衛生環境的本質差異：不只「當天屠宰」，更要「全程控溫」

過去在傳統市場，肉品多強調現宰現賣，但場域環境、設備與溫控條件往往受限。雖然看似新鮮，實際上若缺乏控溫、清潔與分區作業，一旦運輸或等待時間拉長，易使生鮮雞肉的黏手感與異味出現，消費者回家開袋時常誤認為「這就是雞肉味」，但那其實是蛋白質變性與微生物滋長的訊號。尚珍食品以現代化冷鏈為基礎，從來料驗收、切分加工到配送交付，環環把關溫度與衛生，真正維護「新鮮度」與「安全值」。我們深知肉批發的價值，不只在價格與供應量，更在於可持續的品質穩定性。

冷凍雞肉與生鮮雞肉各有所長：讓菜單靈活又安心

生鮮雞肉的優勢在口感與風味，但對時間與冷鏈要求更高；冷凍雞肉則在庫存管理與跨區配送更具彈性，能有效降低旺季或天候干擾帶來的斷貨風險。對餐飲與團膳而言，適度搭配冷凍與生鮮，方能兼顧出餐品質、成本與供應穩定。尚珍食品在肉批發的規劃上，會依菜單類型與出餐節奏提供建議方案，例如雞腿排、雞松阪與雞胸條等若採「急速冷凍＋標準化切規」，即能在高峰期快速出菜；而鮮切規格則適合強調口感差異與現做風味的場景。

六大商品線：從原料到半成品，從廚房備料到門市販售

依不同出餐與銷售場景，我們將雞肉商品線分為六大類：原料（整雞、雞腿、雞胸、雞翅）、切規（丁、條、片、絲）、冷凍半成品（舒肥、預炸、預烤）、醃漬加工（台式、日式、燒肉風味）、裹粉代工（薄裹、脆皮、氣炸專用）、客製包裝（真空單包、群包、零售包）。各商品線均可搭配等級與品牌替代，並提供規格、重量與保鮮天數的彈性組合，協助餐飲企業維持風味一致與損耗可控。

主要商品與規格（擷取）

四階段流程：從來料到出貨，每一步都可追溯

為什麼異味會出現？尚珍如何避免？

異味多源於溫控失衡與交叉污染。尚珍以原/熟分線、器具分色、高頻清潔、批次追溯與冷鏈監測，將風險降到最低；同時對醃漬加工的鹽糖比與時間曲線進行標準化，避免過度浸漬導致口感與色澤劣化。若遇到極端天候或交通延遲，我們以備援庫與多車路線因應，確保生鮮雞肉與冷凍雞肉在安全區間內抵達。

餐飲、團膳、電商、零售：不同現場的共同需求

對外場餐飲與連鎖品牌，快速出菜與口味一致是首要；對團膳與學校，安全與成本穩定更優先；電商與零售則重視包裝、保存與消費者料理體驗。尚珍以肉批發的量能提供穩定供應，再以雞肉加工、醃漬加工與細加工的能力，為各場景建立對應的規格與半成品組合：如舒肥雞胸的冷凍小包、燒肉風味雞松阪的即烤規格、定重雞腿排的連鎖標準化出餐等，讓各端點在繁忙時段仍能維持品質與效率。

專案導入：從打樣到放大，從配方到包裝

我們提供小量打樣，協助客戶確認風味、口感與料理參數，再進行放大與產能排程；對已有配方的客戶，亦可「索取您已均拌好之配方，替您去骨加工到醃製」，保留品牌獨特性。包裝方面支持彩袋、標貼、條碼與零售規格；如遇到溫控、配送或淡旺季需求，我們會預留安全庫存與車次彈性，確保交期準時。

等級分層與品牌替代：不犧牲品質也能守住成本

為降低外部行情波動的影響，我們以等級分層（如產地、規格、修清度）與品牌替代（主力/備援）兩軸並行：當主力品短缺或價格偏高時，備援品即可銜接並保持風味與規格的接近值；對於連鎖與中央廚房，我們亦會標準化切規與重量，讓人力效率與原物料利用率同步提升，達到「在品質與成本間找到最有效益的平衡」。

資料驅動的採購決策：週期盤點、效期控管與損耗管理

透過週期盤點與效期監測，我們掌握銷量節奏與淡旺季趨勢，提前備料並規劃促銷或替代方案，避免庫存積壓與損耗；同時，我們以透明報價與交期承諾建立互信，遇到不可抗力則即時回報與協調，讓客戶第一時間掌握狀態。這些基礎能力，使尚珍食品在肉批發、冷凍雞肉、生鮮雞肉與雞肉加工的長期服務中，持續成為值得倚賴的供應夥伴。

尚珍食品有限公司專注雞肉供應鏈一條龍服務，提供雞肉批發(台灣雞肉批發/進口雞肉批發)、生鮮雞肉批發與冷凍雞肉批發，冷鏈控溫、來源可溯，深受各大餐飲與通路信賴。自有產線承接調理雞肉、雞肉調理食品與冷凍調理食品批發，並提供醃製代工、裹粉代工，客製口味、規格與包裝，少量試產到量產皆可。熱銷品包含烏骨雞湯、雞松阪等即食商品，適合門市零售與電商上架。若您正在尋找專業雞肉大盤商、雞肉批發商或批發代工零售推薦夥伴，尚珍以透明報價、準時交期與嚴格衛生把關，滿足餐飲、團膳、超商與團購各場景採購需求。歡迎預約打樣與報價。